Dónde comer en Los Cabos en 2026: los restaurantes nuevos de los que todos hablan
La escena gastronómica de Los Cabos nunca había estado tan encendida. Chefs con estrella Michelin, conceptos de huerto a la mesa y cocina maya bajo tierra llegan este año. Si planeas un viaje, anota estas mesas nuevas.
Rústico en Acre Resort
Abierto a finales de 2025 entre los palmares de Acre, Rústico es cocina a fuego abierto: proteínas a la leña, producto local de Baja y un entorno de jardín que se siente a un mundo de distancia del bullicio de la marina.
Pib — del equipo de Quintonil
Una de las llegadas más esperadas de la primavera 2026: Jorge Vallejo y Alejandra Flores, del mundialmente reconocido Quintonil de CDMX, junto con el grupo hotelero Chablé, traen un concepto frente al mar centrado en el pib, la cocción maya tradicional en horno de tierra, en formato casual.
Harry’s Steakhouse e Ilio
Dos de las aperturas más recientes de Cabo San Lucas comparten edificio: Harry’s trae cortes prime y energía clásica de steakhouse, mientras que Ilio apuesta por lo mediterráneo. Juntos ya son parada doble obligada para foodies.
Carlos Gaytán en St. Regis + Ilios Greek Estiatorio
Cuando el St. Regis abra en Quivira este verano, el chef con estrella Michelin Carlos Gaytán dirigirá sus tres restaurantes insignia. Mientras tanto, Ilios Greek Estiatorio suma sabores del Egeo a la oferta mediterránea del destino.
Haz el día completo
Combina una comida larga con un tour de velero al atardecer o abre el apetito con una aventura en ATV por el desierto — así se vive Cabo.
Fuentes: Visit Los Cabos, The World’s 50 Best, Mexico News Daily.